第87章 万到账（1/2）

“这样，把那原味鸡汤给我端出来，再把你们熬鸡汤用的鸡现杀两只过来。”

秦锐的命令下达，众人面面相觑，都不知道秦锐葫芦里卖的什么药。

看着众人迟疑，秦锐说道：“刚刚我不是说了吗？你们的原味鸡汤之所以鲜味不够，是因为你们用的鸡年龄不够，风味物质积累的不够。”

“现在一共有两种办法，一种是继续开火熬煮你们的那锅原味鸡汤，把水气挥发一部分，让风味物质的浓度提高。”

“另一种是，通过增加鸡的数量，来增加汤里的风味物质。”

“我现在想两种办法同时使用，快去杀鸡。”

他这话一出，众人都愣住了，片刻之后，他们的眼睛都齐刷刷地亮了起来。

对啊，鸡汤不好喝不就是风味物质浓度不够吗？想要好喝，只要增加风味物质的浓度就可以了，这么简单的道理，怎么他们没有反应过来？

对，教条，就是教条，他们都是经过最高端的餐饮培训的，但是学的东西都是死东西，组合拳，他们没有认真思考过每一步的作用，平时做菜都是直接照搬菜谱。

所以遇到紧急情况，就处理不了了。

但是今天见到秦锐的做法，众人打心底里开始震撼了。

“这家伙年纪轻轻，居然对餐饮领域研究的这么深刻，要不是深刻地知道做菜每一步背后的原因，他怎么能够做到灵活处理呢？”

看着反应过来的众人目瞪口呆地看着自己。

秦锐催促道：“快杀鸡去，要两只就够了，来个人赶紧把你们的原味鸡汤端出来，拿小火先炖上，挥发水分去。”

听到秦锐的命令，众人这才手忙脚乱地开始忙活起来。

端鸡汤的端鸡汤，杀鸡的杀鸡，整个厨房开始热闹了起来。

林芊芊站在一旁，也帮不上什么忙。

她看着站在那里，镇定从容地指挥着自家厨师团队做事的秦锐，心里渐渐产生了明悟。

为什么自己无论怎么寻找各种类型的菜品，都无法治疗好母亲的厌食症，而这位年轻帅气的小哥哥一出手，就饭到病除了，这就是差距。

这位年轻的小哥哥对烹饪的理解，比起她们家雇佣的厨师团队，直接拔高了一个维度。

她从小接受良好教育，周围的圈子里面也都是精英子弟们。

他们基本上每个人都有自己的特长，但那都是通过大量的高等教育资源砸下的成果。

面前的这位小哥，并不在自己的那个圈子里，说明他的家境肯定一般。

但是他居然凭借自己的努力，就能在二十四五岁的年纪，在烹饪领域达到这种令人惊讶的高度。

实在是太了不起了。

林芊芊一双美眸亮晶晶地看着秦锐，她感觉自己现在已经是这位小哥哥的小迷妹了。

秦锐没有时间去关注林芊芊对他的态度，因为一会儿的功夫两只鸡已经杀好端上来了。

秦锐拿刀将鸡头和鸡脚剁了下来，然后将整只鸡放进了已经烧的微微沸腾的鸡汤中。

放入了一点葱结和姜片，又倒进去一点白酒去腥。

盖上锅盖，让鸡汤炖着。

另一边，他开始准备调料。

取了一只碗，在碗底加入盐、白胡椒粉，浇灌上炝好的香醋，再加入少量的蒜水。

虽然加调料的动作看似随意，但是秦锐的手稳定的无懈可击，每一种调料的量，他都放的刚刚好。

既不会多一点，也不会少一点。

周围的这些厨师们看着秦锐加调料的动作，一个个都在狂吞唾沫。

这手也太稳了，这是有多自信，才会一丁点都不调整，直接舀多少调料放多少调料。

秦锐用蒜水和香醋将粉状的胡椒粉和食盐冲开，接着舀了一勺炒好的底料上去。

将碗底的调料搅拌均匀后，这边的鸡汤已经煮开了，散发着浓郁的香气。

秦锐身边的这些厨师们看着汤锅里浓郁的鸡汤，闻着这醇厚无比的香气。

一个个都心服口服了。

这鸡汤的香醇程度，确实远远要高于他们上午熬制的鸡汤，即便是加上干贝火腿熬制的那锅鸡汤也比不上这锅。

调好碗料，秦锐开始选择粉条，看了看这三种粉条，他伸出手犹豫了一下后，果断选择了土豆粉。

林太太是土生土长的东北人，肯定喜欢土豆粉，毕竟米粉这东西是南方地区吃的。

而且绝大部分吃米粉的原因，是因为大米品种不好，才选择了磨成粉做米粉。

好吃的东北五常大米，大家绝对舍不得磨成粉。

这两个原因，让秦锐毫不犹豫地选择了土豆粉。

秦锐选粉的动作虽然果断，但还是产生了一丝停顿，这一丝停顿被周围的厨师们敏锐地捕捉到了。

看着他先把手伸向米粉，犹豫了一下后，又改换成土豆粉。

这帮厨师们开始了快速地思考。

他们也不是盖的，虽然在做饭的细节上比不上秦锐，但是对于选材，他们还是能看出门道的。

看着秦锐选择了土豆粉，他们纷纷点头。

眼前的这个年轻人，做饭还真是无懈可击啊。

一丁点毛病都挑不出来，林太太今天上午确实对于米粉做出的酸辣粉不敢兴趣。

选好粉条种类后，秦锐取了一只不锈钢漏网，把土豆粉放进去，又取了些洗干净的小油菜、绿豆芽放了进去，最后放进去一点豆腐皮。

把这些配菜选好，鸡汤已经开始剧烈地沸腾了。

看着这锅冒着热气，香味浓郁的鸡汤，秦锐感觉火候差不多了。

于是把漏网伸进了汤锅，漏网挂在汤锅外壁开始烫。

过了三分钟左右，硬硬干干的土豆粉已经彻底烫软，秦锐将漏勺取出，把里面的食材直接倒进调好碗料的碗中。

接着从鸡汤锅中舀入一勺热鸡汤，浇灌在了碗中的粉条和配菜上面。

再撒上一把葱花和油炸花生，以及榨菜碎。

这碗热气腾腾的酸辣粉就制作完毕了。

秦锐撒完榨菜碎后，将勺子回归原位，站直身子看向众人。

众人都不说话，一个个神情兴奋地看着这碗酸辣粉，又抬头看向秦锐，面露期待之色。

秦锐朝着他们笑了笑，目光看向了王管家：“酸辣粉做好了，可以给林太太端过去了，别让她等太久。”

王管家正看着这碗经过精心设计的酸辣粉愣神呢，经过秦锐这么一提醒，瞬间就反应了过来。

急忙招呼那保姆：“张妈，快快，给太太端进去。”

张妈早就跃跃欲试了，王管家一发话，她急忙将手里早就准备好的托盘放在案几上，然后将碗端起来放到托盘上，端起托盘就朝着厨房门外快步走去。

厨房门设计的也好，没有任何门槛，张妈端出去的时候，也没有被绊倒的风险。

看着张妈端着酸辣粉送了出去，在场的所有人都在期待着林太太的反馈。